Cineam.net

Resep Ayam Rica Rica

Resep ayam rica rica sangat menggugah selera, menu ini merupakan masakan khas, juga spesial dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Rica sendiri memiliki arti dalam bahasa Manado, yang berarti Pedas/Cabai. Jadi jika diterjemahkan, rica itu sendiri adalah jenis bumbu pedas dengan campuran cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula. Ayam rica rica sebenarnya sangat mudah dibuat, sebab terbuat dari bahan dasar cabai dan ayam.

Resep Ayam Rica Rica

Ya, ciri khas dari ayam rica rica ini memang menggunakan banyak cabai cincang, cabai merah/hijau, cabai rawit yang dihaluskan. Caranya, cabai tersebut ditumbuk halus dengan bawang putih, bawang merah, garam dan bumbu rempah-rempah lainnya. Mau tahu seperti apa lebih jelasnya? Berikut proses pengolahannya atau cara membuat ayam rica rica beraneka rasa.

Resep Ayam Rica Rica Manado

Resep ayam rica rica Manado ini memiliki cita rasa yang khas dan mencolok daripada lainnya. Yang jelas sudah pasti, karena menu masakan ini berasal dari sana. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat ayam rica rica khas Manado.

Bahan-bahan Ayam Rica Rica Manado :

  • 8 potong paha atau sayap
  • 3 daun serai
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 buah jeruk purut
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula
  • 10 cabai merah atau sesuai selera
  • 10 bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • Jahe 2 cm

Cara Membuat Ayam Rica Rica Manado :

  • Tahapan pertama cara membuat ayam rica rica khas Manado ini adalah dengan menghaluskan bumbu-bumbu di atas kecuali serai dan daun jeruk purut.
  • Berikutnya, panaskan minyak goreng di wajan, setelah itu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, sekitar 3-4 menit.
  • Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan perasan jeruk purut, kemudian masukkan garam, dan gula, lalu setelah itu masak selama 2 menit.
  • Tambahkan potongan ayam dan aduk rata.
  • Tutupi wajan dengan penutup dan biarkan masak selama 20 menit dengan api sedang, atau sampai ayam benar-benar matang dan sudah lunak.
  • Ayam rica rica khas Manado telah selesai, kini siap untuk dihidangkan.

Resep Ayam Rica Rica Pedas Manis

Karena resep ayam rica rica identik dengan rasa pedas, kali ini Anda bisa membuatnya dengan rasa pedas manis. Siapkan bahan-bahan untuk ayam rica rica rasa pedas manis ini, seperti diantaranya :

Bahan-bahan Ayam Rica Rica Pedas Manis :

  • 8 potong ayam
  • Bawang bombay 1 siung potong kecil-kecil
  • Jahe 5 cm (geprek)
  • Daun jeruk 4 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 3 batang
  • ¼ gula merah
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdm garam
  • Kecap secukupnya
  • ½ liter air
  • 1 siung bawang putih
  • 1 ½ bawang merah
  • Kencur 1 cm kemudian haluskan
  • Kemiri 3 butir
  • Lada 1 sdt
  • Penyedap rasa
  • Cabai merah 10 buah yang terlebih dahulu sudah direbus

Cara Membuat Ayam Rica Rica Pedas Manis :

  • Cara membuat ayam rica rica pedas manis, terlebih dahulu rendam 8 potong ayam dengan garam dan perasan air jeruk nipis sekitar 15 menit.
  • Haluskan semua bumbu kecuali bawang bombay, salam dan serai.
  • Tumis bumbu yang sudah Anda haluskan, masukkan bawang bombay yang sudah Anda cincang, salam dan sampai mengeluarkan bau harum.
  • Jika bumbu sudah harum maka masukkan gula merah, gula pasir, penyedap rasa, garam dan kecap.
  • Masukan ayam yang sudah direndam sampai mendidih dan bumbu merasuk.
  • Cara membuat ayam rica rica pedas manis telah selesai.

Resep Ayam Rica Rica Sederhana

Selain rasa pedas manis, Anda juga bisa membuat resep ayam rica rica sederhana dengan bahan-bahan dan cara membuat sebagai berikut:

Bahan-bahan Ayam Rica Rica Sederhana :

  • 1 ekor ayam yang sudah Anda potong-potong
  • 2 batang serai
  • Daun jeruk nipis 5 lembar
  • Jahe 2 cm
  • Air putih 250 ml
  • Gula pasir ½ sdt
  • Garam 1 ½ sdt
  • Cabe rawit sesuai selera
  • 5 siung bawang putih
  • 8 bawang merah

Cara Membuat Ayam Rica Rica Sederhana :

  • Cara membuat ayam rica rica sederhana, pertama gorenglah ayam hingga setengah matang kemudian tiriskan.
  • Haluskan semua bumbu di atas kecuali serai, jahe dan daun jeruk.
  • Tumis bumbu yang sudah Anda haluskan hingga mengeluarkan bau harum.
  • Masukkan daging ayam setengah matang tadi dan setelah itu aduk hingga bumbu meresap.
  • Tambahkan air putih 250 ml, serai, jahe dan daun jeruk, kemudian aduk hingga bumbu meresap rata.
  • Jika bumbu sudah merata maka tunggulah hingga daging benar-benar matang.
  • Kini ayam rica rica sederhana telah selesai dan siap dihidangkan di atas meja.

Resep Ayam Rica Rica Kemangi Pedas

Jika Anda pecinta masakan pedas, Anda bisa mencoba resep ayam rica rica kemangi pedas ini yang bisa menggoyang lidah. Berikut penjelasannya.

  • 7 paha, sayap atau dada ayam sesuai dengan keinginan Anda
  • Jeruk nipis 1 buah
  • Tomat segar 2 buah kemudian Anda potong kecil-kecil
  • Daun jeruk purut 2 lembar kemudian Anda potong kecil-kecil
  • 1 tangkai serai
  • Daun kemangi 2 ikat
  • 1 sdm garam
  • ¼ sdt gula
  • 200 ml air
  • Cabai merah 10 buah
  • 5 butir bawang merah
  • Jahe 2 cm

Cara Membuat Ayam Rica Rica Kemangi Pedas :

  • Cara membuat ayam rica rica kemangi pedas, terlebih dahulu rendam 7 buah potongan daging ayam ke dalam air garam dan jeruk nipis kurang lebih setengah jam. Setelah itu masukkan ke dalam lemari es.
  • Haluskan bumbu-bumbu di atas hingga benar-benar lembut.
  • Panaskan sekitar 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan dan tumis bumbu sampai harum.
  • Tambahkan potongan tomat, daun jeruk purut, daun kemangi, serai, garam, gula pasir dan air 200 ml.
  • Tambahkan paha ayam, kemudian didihkan selama sekitar 20-30 menit sampai paha ayam matang dan bumbu mengental.
  • Ayam rica rica kemangi pedas kini siap disantap.

Resep Ayam Rica Rica Jawa

Jika tadi sudah mencoba rica rica khas Manado, tidak ada salahnya juga Anda mencoba resep ayam rica rica khas Jawa.

Bahan-bahan Ayam Rica Rica Jawa :

  • 8 potong paha atau sayap ayam
  • 1 siung bawang putih (cincang halus)
  • 1 bawang merah (cincang halus)
  • 3 batang daun serai
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 cm jahe
  • Cabai merah sesuai dengan selera
  • 1 ½ sdt garam
  • ½ sdt gula

Cara Membuat Ayam Rica Rica Jawa :

  • Cara membuat ayam rica rica Jawa, terlebih dahulu haluskan bumbu-bumbu di atas kecuali serai dan jeruk nipis. Kemudian tumis hingga harum aromanya.
  • Tambahkan serai dan daun jeruk kemudian peras jeruk nipis dan aduk hingga tercampur rata.
  • Setelah tercampur, tahapan selanjutnya masukkan paha ayam dan aduklah hingga rata sempurna dan matang.
  • Kini ayam rica rica khas Jawa telah selesai, sajikan selagi hangat.

Dari beberapa resep ayam rica rica yang menggugah selera di atas, Anda bisa mencoba mempraktekkan dari yang termudah. Resep olahan ayam lainnya yang bisa Anda coba diantaranya; resep kari ayam yang kaya akan rempah ataupun resep ayam kecap yang khas dengan rasa manisnya. Selamat mencoba!