Cineam.net

Resep Bakpao

Resep bakpao kekinian memang banyak varian rasa, selain rasa coklat dan isi daging, juga terdapat rasa durian dan buah naga. Makanan tradisional masyarakat Tionghoa ini memang cukup terkenal di Indonesia. Terutama karena ada banyaknya Cina keturunan yang tersebar di seluruh penjuru tanah air. Selain memiliki rasa atau kulit luar yang khas, resep bakpao juga sudah dimodifikasi dengan begitu kreatif. Mulai dari bakpao kosong hingga aneka rasa dan bentuk.

Resep Bakpao

Resep Bakpao Durian

Resep bakpao durian ini dijamin akan membuat siapapun menjadi ketagihan. Apalagi, makanan ini hadir dalam tekstur yang lembut dan lumer di mulut. Tapi tidak semua orang menyukai durian, dikarenakan baunya yang menyengat. Namun, beda ceritanya kalau sudah diolah menjadi bakpao durian. Karena penjual bakpao durian masih jarang, maka solusinya adalah membuat sendiri resep bakpao durian ini di rumah.

Bahan Bakpao Bag. 1 :

  • 250 ml susu UHT (Ultra High Temperature)
  • 75 gram gula pasir
  • ¼ sendok teh garam
  • 15 gram tepung maizena
  • 1 butir telur (ambil kuningnya saja)
  • 250 gram daging durian

Bahan Bakpao Bag. 2 :

  • 100 gram tepung terigu
  • 3 sendok teh ragi
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 150 air panas/hangat

Bahan Bakpao Bag. 3 :

  • 500 gram tepung terigu
  • 30 gram tepung maizena
  • 100 gram gula pasir
  • 150 ml air
  • 50 gram butter (margarin)
  • 2 sendok teh baking powder
  • ½ sendok teh garam
  • Pewarna kuning secukupnya
  • Pewarna hijau secukupnya
  • Pewarna coklat secukupnya

Cara Membuat Bakpao Bag. 1 :

  • Masukkan bahan pada bagian ke-1 ke dalam sebuah wadah, antara lain: sedikit susu, gula pasir, garam, dan tepung maizena, kemudian aduk hingga merata.
  • Masak sisa susu hingga mendidih, kemudian matikan kompor, dan diamkan susu sampai suhunya turun menjadi hangat.
  • Tambahkan bagian kuning telur yang sudah dipisahkan ke dalam larutan susu di atas, lalu aduk sampai rata.
  • Tambahkan juga daging durian secukupnya, aduk-aduk lagi sampai tercampur rata.
  • Setelah itu, masak lagi adonan susu yang sudah dicampur durian, tunggu hingga mendidih, lalu matikan api. Diamkan hingga suhu adonan menurun, kemudian masukkan ke dalam kulkas.

Cara Membuat Bakpao Bag. 2 :

  • Campurkan bahan-bahan, antara lain: tepung terigu, ragi, dan gula, aduk semua bahan hingga merata.
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit sembari diaduk.
  • Jika sudah mendapatkan tekstur yang pas, diamkan adonan tadi selama sekitar 30 menit (sampai ragi bekerja), lalu sisihkan adonan.

Cara Membuat Bakpao Bag. 3 :

  • Campur bahan-bahan (resep bakpao durian): tepung terigu, tepung maizena, gula, dan baking powder, aduk sampai rata.
  • Tuangkan air sedikit demi sedikit sembari diuleni hingga teksturnya pas.
  • Kemudian tambahkan butter dan garam secukupnya, lalu uleni lagi sampai adonan terasa elastis dan mudah di bentuk.
  • Bagi adonan menjadi 2 bagian, lalu ambil satu bagian, tambahkan pewarna hijau dan coklat, uleni sampai warnanya merata. Sebaiknya perhatikan takaran dalam menambah warna coklat, jangan sampai terlalu banyak. Buat perbandingan 70 (Hijau) : 30 (Coklat), supaya warna yang dihasilkan adalah hijau tua sempurna seperti kulit durian.
  • Sedangkan bagian adonan yang lainnya diberi pewarna kuning, dan diuleni sampai rata.
  • Diamkan kedua adonan selama beberapa saat hingga ukurannya mengembang.
  • Setelah itu, masing-masing adonan (warna hijau + coklat, dan kuning) dibagi menjadi 14 bagian. Dengan takaran seperti ini : Adonan warna kuning menjadi sekitar 50%, dan adonan hijau menjadi 20%.
  • Gilas adonan warna kuning hingga tipis, kemudian tambahkan isian durian (bahan ke-1), lalu tutup dan bentuk hingga bulat.
  • Kemudian gilas adonan hijau sampai tipis, lalu letakkan sebagai cover atas (penutup) adonan kuning. Dengan catatan yang ditutup hanya sebagian saja, sehingga hasilnya seperti half topping.
  • Adonan hijau tadi dibuat seperti bentuk kulit durian menggunakan gunting.
  • Ulangi semua proses tersebut di atas hingga semua adonan habis terbentuk. Kemudian diamkan selama 15 - 20 menit.
  • Kukus adonan di atas dalam sebuah panci yang sudah panas. Kukus dalam api kecil selama sekitar 15 menit, kemudian angkat adonan yang sudah matang.
  • Tata di nampan dan kini resep bakpao durian sudah selesai dan siap dinikmati.

Resep Bakpao Buah Naga

Variasi resep bakpao buah naga mix sayuran memang terdengar tidak biasa. Namun, nyatanya rasa yang dihasilkan begitu menggugah selera. Bakpao satu ini juga sangat direkomendasikan buat yang vegetarian atau sedang diet. Selain itu, proses pembuatannya ternyata cukup mudah dan tidak akan memakan waktu lama. Di bawah ini adalah penjelasan lengkap resep bakpao buah naga yang bisa Anda praktekkan.

Bahan-bahan Bakpao :

  • 350 gram tepung terigu
  • 65 gram tepung maizena
  • 55 gram daging buah naga
  • 7 gram ragi
  • 3 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh baking powder
  • 30 gram butter (margarin)
  • 1 sendok teh garam
  • 123 ml air es
  • 1 butir telur

Bahan-bahan Isian Bakpao :

  • 210 gram daging ayam
  • 250 gram buncis
  • 170 gram wortel
  • 100 gram tauge
  • 5 siung bawang putih
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Bakpao (Isi Sayuran) :

  • Untuk membuat isian, hal pertama yang harus dilakukan adalah; iris tipis-tipis bawang putih. Rebus daging ayam dan kemudian suwir, kupas wortel dan parut dengan bentuk memanjang, potong buncis kecil-kecil, buang helm pada tauge. Kemudian cuci semua sayuran dengan air bersih, lalu tiriskan.
  • Panaskan sedikit minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu hingga layu dan harum. Setelah itu, masukkan daging ayam suwir dan aduk rata. Masukkan sayuran dan aduk lagi sampai rata, kemudian tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasa. Sebaiknya jangan dimasak terlalu matang supaya tidak jadi overcooked sebab akan dikukus lagi dengan bakpao.

Cara Membuat Kulit Bakpao Buah Naga :

  • Masukkan bahan dasar, antara lain; tepung terigu, tepung maizena, buah naga yang sudah dilumatkan, dan ragi. Aduk semua bahan tersebut hingga merata, kemudian masukkan baking powder, gula pasir, telur ayam, dan juga air es. Lalu uleni sampai adonan mendapatkan tekstur setengah kalis, juga tambahkan garam dan margarin.
  • Tutup adonan dan diamkan selama 15 menit, supaya adonan cepat mengembang.
  • Setelah itu, ambil adonan sekitar 35 gram (bisa menyesuaikan dengan selera), kemudian padatkan dalam bentuk bulat, lalu gilas. Selanjutnya adalah memberi isian di atas adonan, lalu tutup dan bulatkan. Lakukan semua proses di atas secara berulang sampai semua adonan dan isian habis.
  • Letakkan adonan di kertas roti dan kemudian diamkan kembali selama kurang lebih 40 menit. Adonan bisa disimpan di dalam kulkas, atau lemari, yang penting ditutup rapat. Nantinya, adonan yang didiamkan ini akan mengembang, tapi tidak sempurna.
  • Proses terakhir adalah mengukus adonan dalam panci hingga matang, biasanya waktu yang dibutuhkan hanya sekitar 15 menit (Jangan terlalu lama karena warna bisa pudar). Nyalakan kompor dengan api kecil supaya adonan mengembang sempurna. Untuk memastikan apakah bakpao sudah matang atau belum, bisa di cek lengket atau tidak.
  • Resep bakpao buah naga isi sayuran telah selesai, kini sudah siap untuk disantap bersama dengan keluarga tercinta.

Resep bakpao durian dan buah naga hanya salah satu dari banyak varian rasa yang kami ketengahkan secara ringkas. Selain bakpao Anda juga bisa mempraktekan resep lainnya seperti resep siomay, resep batagor ataupun resep cimol. Selamat mencoba!