Cineam.net

Resep Batagor

Resep batagor homemade pada penjelasan kali ini disertai dengan panduan lengkap juga cara membuat yang bisa Anda praktekkan di rumah. Menu yang satu ini merupakan jajanan khas Kota Kembang Bandung dan memang sangat diminati banyak orang. Batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng merupakan jajanan tradisional yang sangat lezat dan gurih. Namun, seiring perkembangan zaman, saat ini batagor dapat ditemukan hampir di seluruh pelosok tanah air. Hadir dengan cita rasa yang unik membuat camilan ini sangat diminati oleh publik. Berikut beberapa resep batagor yang bisa Anda coba praktekkan di rumah bersama keluarga tercinta.

Resep Batagor

Resep Batagor Aci

Salah satu variasi resep batagor yang bisa dibuat di rumah, adalah batagor Aci. Bagi masyarakat yang tidak berasal dari Bandung, mungkin akan merasa asing dengan kata tersebut. Namun, ternyata bahan yang dibutuhkan sangat familiar dan cara membuatnya juga mudah. Batagor Aci ini dapat dibuat dengan memanfaatkan kulit pangsit dengan isian Aci, yang membuatnya lebih kaya rasa.

Bahan-bahan :

  • 150 gr tepung terigu
  • 100 gr tepung tapioka
  • 1 butir telur ayam
  • 100 ml air
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 3 batang daun bawang
  • 8 buah kulit tahu/tahu yang sudah dikosongkan
  • 20 buah kulit pangsit
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3 siung bawang merah
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam

Bumbu saus kacang :

  • 150 gram kacang tanah
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah cabai merah (Bisa ditambah sesuai selera)
  • 1 buah kencur (Ukuran sedang)
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam halus
  • 1/2 sendok teh kaldu (Kuah/ bubuk)
  • 1/2 gelas air
  • Bisa tambahkan bahan lain seperti terasi dan jeruk nipis (sesuai selera)

Cara membuat bumbu saus kacang :

Jika bahan-bahan tersebut di atas sudah disiapkan, maka langkah selanjutnya adalah dengan mengolah semua bumbu yang ada. Berikut di bawah ini adalah panduan lengkap cara membuat bumbu saus kacang untuk resep batagor:

  • Panaskan minyak di dalam wajan/ teflon. Kemudian masukkan kacang tanah yang sebelumnya sudah dicuci bersih dan ditiriskan terlebih dahulu. Setelah itu tunggu hingga kacang berubah warna menjadi kecoklatan. Sebaiknya jangan ditinggal supaya tidak gosong, karena bisa mempengaruhi rasa. Jika kacang sudah matang, segera angkat.
  • Haluskan semua bahan saus yang ada, antara lain; bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, dan garam. Setelah semua bumbu halus tercampur rata, masukkan kacang goreng dan haluskan. Metode ini dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu dengan ulekan secara manual, ataupun menggunakan blender yang merupakan cara lebih instan.
  • Setelah bumbu dihaluskan, maka panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut. Kemudian tambahkan air setengah gelas, daun jeruk, kaldu bubuk, kecap manis, gula, dan garam. Aduk hingga merata dan tunggu kuah mengental seperti saus, setelahnya cicipi apakah sudah pas atau belum, lalu angkat.

Cara membuat batagor Aci

  • Haluskan semua bumbu seperti yang telah dijelaskan, antara lain adalah; bawang merah, merica, dan garam. Bisa diulek atau diblender, tergantung selera.
  • Campurkan bahan tepung tapioka dan terigu dalam sebuah wadah, lalu aduk hingga merata. Setelah itu, tambahkan air yang sudah dicampur soda kue ke dalam tepung dan aduk rata hingga menjadi adonan.
  • Masukkan isian daging tahu yang sebelumnya sudah dikeluarkan dari dalam kulit. Kemudian campurkan isian tahu ke dalam adonan di atas, dan tambahkan irisan daun bawang (batang tidak digunakan). Aduk hingga merata dan sisihkan.
  • Langkah selanjutnya adalah dengan menyiapkan kulit pangsit, kulit tahu, dan juga adonan untuk isian.
  • Tahapan pertama cara membuat resep batagor adalah dengan mengambil satu lembar kulit lumpia. Kemudian letakkan 1/2 sendok makan adonan isi diatasnya, kemudian lipat dengan bentuk bunga. Lakukan proses tersebut hingga semua kulit pangsit terisi.
  • Jika sudah selesai, maka sekarang beralih mengisi kulit tahu dengan isian adonan. Lakukan hingga kulit tahu terisi semua.
  • Jika sudah selesai, maka masukkan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Apabila minyak sudah panas, maka masukkan pangsit dan tahu. Kemudian kecilkan api (hal ini harus dilakukan supaya adonan dalam pangsit dan tahu matang secara merata). Tunggu hingga gorengan Anda berubah warna menjadi kuning kecoklatan, lalu angkat.
  • Pangsit dan tahu yang sudah digoreng diiris kecil-kecil sesuai selera. Kemudian tata di atas piring.
  • Langkah terakhir adalah dengan menyiramkan saus kacang ke atas pangsit dan tahu. Sekarang resep batagor Aci sudah selesai dibuat dan kini siap untuk dinikmati.

Resep Batagor Ayam

Jika ingin menambah variasi isian supaya hidangan menjadi lebih menarik dan unik, maka Anda bisa mencoba resep batagor ayam ini. Untuk pembuatan saus, maka bahannya tetap sama seperti yang sudah dijelaskan di atas. Perbedaannya terletak pada bahan yang digunakan. Berikut di bawah ini adalah panduan lengkap cara membuat resep batagor ayam.

Bahan-bahan :

  • 250 gram dada ayam yang sudah digiling
  • 1 butir telur ayam
  • 100 gram tepung sagu
  • 50 gram tepung terigu
  • 3 siung bawang putih
  • Daun bawang
  • Merica bubuk
  • Gula pasir
  • Garam
  • 20 buah kulit pangsit
  • 6 buah kulit tahu yang sudah dikosongkan
  • Kaldu ayam (kuah/bubuk)

Cara membuat :

  • Siapkan wadah, kemudian masukkan daging ayam yang sudah digiling. Setelah itu, tambahkan bawang putih (yang sebelumnya sudah dihaluskan), garam halus, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk semua bahan tersebut hingga merata dan menjadi bentuk adonan. Masukkan irisan daun bawang dan telur yang sudah dikocok terlebih dahulu.
  • Setelah itu, masukkan tepung sagu dan terigu (tuangkan secara bertahap, sedikit demi sedikit). Kemudian aduk dengan adonan hingga merata. Tambahkan kuah kaldu, atau kaldu bubuk dengan air secukupnya. Aduk terus hingga tekstur adonan pas, tidak terlalu kental atau cair. Jika sudah selesai, maka cicipi terlebih dahulu sehingga mendapatkan rasa yang pas.
  • Diamkan adonan di dalam kulkas selama kurang lebih 15 menit sebelum diisi. Meskipun tidak wajib, namun disarankan untuk mengikuti langkah yang satu ini. Sehingga tekstur adonan pada resep batagor ini lebih padat.
  • Masukkan pula adonan isian dengan takaran secukupnya (umumnya adalah 1/2 sendok makan) ke dalam kulit tahu dan pangsit (lipat dengan bentuk bunga). Ulangi proses tersebut hingga semua kulit habis terisi.
  • Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian masukkan tahu dan pangsit. Tunggu hingga adonan matang dan berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lakukan hal ini sampai semua selesai digoreng. Usahakan menggoreng dengan nyala api kecil atau sedang, sehingga semua adonan matang secara merata.

Cara penyajian :

Iris gorengan tahu dan pangsit dengan ukuran sesuai selera. Kemudian letakkan di atas piring yang sudah disediakan, dan siram dengan saus kacang. Untuk bumbu saus kacang, resepnya sama dengan batagor Aci yang telah dijelaskan sebelumnya. Sebaiknya hidangkan batagor dalam keadaan hangat sehingga cita rasanya menjadi semakin pekat dan lezat.

Itulah penjelasan singkat resep batagor homemade yang disertai dengan panduan lengkap juga cara membuat yang bisa Anda praktekkan di rumah. Selamat mencoba!