Cineam.net

Resep Cireng Kekinian Dengan Aneka Macam Rasa

Resep cireng kekinian banyak mengalami modifikasi yang cukup signifikan, tentunya dengan seiring perkembangan zaman. Sangat beragam dengan aneka macam rasa. Jika pada awalnya kata "Cireng" hanya merujuk pada makanan yang berbahan aci atau tepung kanji goreng. Maka berbeda dengan saat ini, dimana resep cireng dibuat dengan berbagai tambahan bahan baru. Misalnya saja cireng nasi, cireng pistel, cireng bumbu rujak, dan lain sebagainya.

Resep Cireng Kekinian Dengan Aneka Macam Rasa

1. Resep Cireng Salju Bumbu Rujak

Resep cireng salju dengan bumbu rujak adalah salah satu variasi rasa kekinian. Banyak diminati oleh berbagai kalangan usia, mulai anak-anak hingga orangtua. Perpaduan antara aci goreng yang sangat khas dengan bumbu rujak memang membuat rasa makanan tradisional satu ini jadi lebih kompleks. Sehingga tidak heran kalau kemudian banyak yang mencoba bisnis cireng salju.

Bahan-bahan :

  • 250 gram tepung tapioka
  • 2 sendok makan santan kelapa (santan peras/instan)
  • 1 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang
  • 1 sendok teh kaldu (bubuk/kuah)
  • Garam secukupnya

Bumbu-bumbu :

  • 6 buah cabai rawit
  • 250 gram gula merah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 ml air masak
  • Asam jawa secukupnya
  • Terasi secukupnya

Cara Membuat Cireng Salju :

  • Campurkan semua bahan-bahan cireng seperti disebutkan di atas. Sebagai catatan tambahan, bawang putih harus dihaluskan terlebih dahulu. Selain itu, air dan santan juga jangan ikut dimasukkan, sisihkan di dua wadah lain.
  • Selanjutnya, rebus air hingga mendidih, kemudian tuangkan santan, lalu aduk hingga merata. Kalau dirasa sudah mendapatkan tekstur yang sempurna, maka langsung saja matikan kompor.
  • Tuangkan rebusan air dan santan tadi, ke dalam adonan tepung dan bumbu. Kemudian aduk dengan menggunakan centong atau sendok kayu. Aduk terus hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya menjadi lembek. Usahakan tidak ada kerikil tepung yang tersisa, karena akan mempengaruhi tampilan bentuk cireng saat dicetak.
  • Perlu diketahui, saat mengolah bahan untuk resep cireng ini, mungkin akan mendapati kalau ternyata adonan sangat lembek. Kalau hal tersebut terjadi, jangan panik dan buru-buru menambahkan tepung lagi. Karena ini merupakan sebuah proses yang biasa, adonan yang lembek hanya perlu didiamkan beberapa menit, maka akan mengeras sendiri.
  • Langkah selanjutnya adalah mencetak adonan cireng. Disarankan untuk selalu membaluri telapak dengan dengan tepung ketika mulai membuat bentuk cetakan. Hal ini perlu dilakukan supaya adonan tidak lengket ditangan. Kalau sudah, ambil adonan secukupnya dan buatlah bentuk sesuai dengan selera.
  • Sebelum meletakkan adonan yang sudah dicetak, jangan lupa menaburkan tepung di atas wadah tersebut. Ulangi proses tersebut di atas, hingga semua adonan selai dicetak. Supaya proses cetak mencetak lebih mudah, bisa juga menggunakan roll gulung untuk memipihkan adonan, kemudian tinggal cetak.
  • Setelah selesai, panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak sesuai perkiraan, yang penting jangan pas-pasan. Kemudian masukkan adonan cireng yang sudah dicetak. Bolak-balik adonan, dan goreng hingga berubah. Pastikan perubahan warna menjadi kuning kecoklatan. Lalu angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Saus Bumbu Rujak :

  • Ulek semua bahan, antara lain; cabai rawit, gula merah, garam, asam jawa, dan terasi. Jangan menggunakan blender untuk membuat bumbu rujak. Kalau bahan di atas sudah halus, tinggal tambahkan air dan aduk-aduk. Cicipi bumbu hingga mendapatkan rasa yang diinginkan.
  • Tata cireng salju di atas piring dan sandingkan dengan saus bumbu rujak. Resep cireng sudah selesai dibuat. Sebaiknya dihidangkan dalam keadaan panas, sehingga rasanya juga lebih gurih dan renyah.

Baca Juga: Resep Cireng Isi

2. Resep Cireng Pistel Kekinian

Bagi sebagian orang, resep cireng pistel mungkin masih merupakan kosakata yang baru. Namun, soal rasa dijamin tidak kalah enak dengan cemilan cireng kekinian lainnya. Resep cireng pistel sendiri merupakan perpaduan antara cemilan khas Sunda dan Palembang. Bedanya ada pada bahan isian yang digunakan, yaitu tumisan pepaya muda pedas yang dijamin bisa membakar lidah. Berikut di bawah ini adalah resep cireng pastel kekinian yang dapat dijadikan sebagai bahan referensi.

Bahan-bahan :

  • 150 gram tepung sagu
  • Minyak goreng secukupnya
  • 150 gram tepung terigu
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 300 ml air panas
  • 1/2 (sebelah) buah pepaya muda
  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 20 buah cabai rawit
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Kulit Cireng :

  • Campur semua bahan dasar di atas, antara lain; tepung terigu, bawang putih, gula pasir, dan garam. Kemudian tuangkan air panas sembari diaduk dengan sendok kayu. Usahakan mengaduk dengan cepat sehingga mendapatkan tekstur adonan kulit yang sempurna. Setelah diaduk rata dan rasanya pas, maka diamkan adonan hingga dingin.
  • Kalau sudah dingin, tuangkan tepung sagu secara perlahan. Lakukan hal ini sembari mengaduk adonan dengan sendok atau tangan hingga tercampur merata. Setelah mendapatkan tekstur yang pas, maka bagi adonan menjadi beberapa bagian dan kemudian bentuk bulat. Ulangi proses tersebut hingga semua adonan habis.
  • Langkah selanjutnya adalah menggilas adonan yang sudah dibulatkan dengan menggunakan botol atau rolling pin. Lakukan hingga adonan menjadi tipis. Supaya tidak lengket maka bisa taburkan tepung atau oleskan minyak goreng.
  • Setelah itu, letakkan isian dibagian tengah adonan yang sudah pipih. Lalu tutup dengan sisi sebelahnya, kemudian tekan menggunakan ujung jari hingga menyerupai bentuk pastel (pistel). Lakukan hal tersebut hingga semua adonan habis terisi.

Cara Membuat Isian Cireng :

  • Ambil setengah buah pepaya muda dengan ukuran sedang, kemudian kupas dan serut. Caranya hampir sama dengan ketika ingin memasak tumis pepaya. Setelah diserut, maka campurkan pepaya dengan garam secukupnya. Ukuran idealnya adalah setengah sendok teh. Lalu aduk dan diamkan selama sekitar 15 menit, baru cuci dengan air dan peras.
  • Iris bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kecuali cabai rawit. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu tersebut hingga harum atau layu. Kemudian masukkan pepaya muda, lalu beri sedikit garam dan juga gula pasir. Masak pepaya hingga teksturnya setengah matang. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa sehingga sesuai keinginan.
  • Matikan kompor dan tambahkan irisan cabai rawit, kemudian aduk hingga merata. Bagi yang penasaran, kenapa cabai tidak ikut di tumis. Maka jawabannya sederhana saja, hal ini sengaja dilakukan untuk memperkuat cita rasa pedas supaya lebih menyengat. Dan tentunya lebih nikmat ketika disantap.

Cara Menggoreng Cireng Pistel :

  • Goreng cireng pistel tersebut dalam minyak panas, dengan nyala api sedang. Proses penggorengan tidak akan makan waktu lama, karena yang perlu dimatangkan hanya bagian kulit saja. Sedangkan bagian isiannya memang sudah matang. Jadi, cukup dengan sekali balik saja, maka pistel sudah bisa diangkat dan ditiriskan.
  • Sediakan piring sebagai pistel yang sudah matang. Resep cireng pistel sudah selesai dan siap untuk dinikmati. Karena isiannya sudah pedas, maka tidak perlu menggunakan saus atau sambal lagi untuk menikmatinya.

Itulah beberapa resep cireng kekinian dengan aneka macam rasa yang bisa Anda praktekkan dirumah. Anda juga bisa mencoba membuat resep cireng dengan versi Anda sendiri.