Cineam.net

Resep Gulai Ayam : Bahan-bahan dan Cara Membuat

Resep gulai ayam ini merupakan jenis masakan yang cukup populer di Indonesia dan di Malaysia. Gulai sendiri dapat dibuat dari daging sapi, kambing, ayam bahkan ikan kakap. Gulai ayam merupakan salah satu resep yang paling mudah dibuat. Sebab daging ayam sangat mudah didapat dan harganya pun cukup terjangkau.

Gulai sebenarnya merupakan masakan yang sederhana. Namun untuk sebagian orang resep gulai ayam ini akan terasa sulit dicoba. Dikarenakan ada tambahan santan sebagai salah satu bahan utamanya. Santan pun perlu dimasak dengan tepat dan rawan pecah. Sebab jika sudah pecah, tampilan makanan tentu tak lagi cantik. Bahkan dapat mengakibatkan kolestrol karena kandungan lemak jenuh makin tinggi.

Resep Gulai Ayam : Bahan-bahan dan Cara Membuat

Resep Gulai Ayam

Kunci kelezatan dan kenikmatan resep gulai ayam ala restoran ini terdapat pada tingkat kekentalan santan. Juga cara memasak ayam di dalam santan. Setidaknya ada dua hal yang perlu dipelajari agar masakan yang satu ini dapat seenak dan secantik buatan restoran. Berikut ini merupakan kunci kelezatan resep gulai ayam yang perlu Anda pahami:

Santan yang terlalu kental tentu terasa kurang enak disantap. Sebaliknya, santan yang sangat encer juga tidak enak karena kurang gurih/kurang berlemak. Encer atau kentalnya santan tergantung selera. Tetapi penyesuaian dengan karakter masing-masing masakan juga sangat penting. Sebagai contoh, masakan rendang harus dicampur santan kental sedangkan gulai dan opor ayam menggunakan santan sedang. Berikut adalah takaran santan dalam masakan.

  • Santan kental dibuat dari satu kelapa utuh untuk menghasilkan santan 500 ml atau kurang dari 500 ml.
  • Santan sedang dibuat dari 1 butir kelapa dan mengjasilkan 500-1.000 ml santan.
  • Santan encer dibuat dari ½ butir kelapa dan menghasilkan santan di atas 1.000 ml.

Baca Juga: Resep Semur Ayam

Proses pemasakan santan pun sangat berpengaruh pada tampilan masakan nantinya. Anda perlu tahu triknya, agar gulai yang dibuat tak pecah dan bisa menggugah selera.

  • Masukkanlah santan encer terlebih dahulu agar selama mematangkan ayam, tak perlu terlalu sering diaduk.
  • Masukkanlah santan kental menjelang masakan diangkat. Lalu kecilkan api selama memasaknya hingga mendekati kematangan yang diharapkan.
  • Memasaknya di atas api kecil bertujuan agar santan tidak pecah.
  • Sekali-sekali aduk santan perlahan agar tidak pecah.
  • Jangan merebus ayam di dalam santan memakai panci tekana tinggi agar santan tak pecah.
  • Tips tambahan, guna mendapatkan santan yang putih bersih dan gurih, sebaiknya Anda pilih kelapa tua yang telah dikupas dahulu kulitnya.

Baca Juga: Resep Rendang Ayam

Bahan-bahan :

  • Ayam, potong-potong menjadi 10 bagian dari 1 ekor.
  • Santan, dari 1/2 butir kelapa sebanyak 300 ml.
  • Santan encer sebanyak 700 ml.
  • Daun kunyit, simpulkan sebanyak 1 lembar.
  • Daun jeruk, sobek sebanyak 3 lembar.
  • Daun salam sebanyak 2 lembar.
  • Asam kandis sebanyak 1 buah.
  • Garam sebanyak 1,5 sdt.
  • Gula pasir sebanyak 1 sdt.
  • Minyak, untuk menumis - secukupnya.

Bumbu Halus :

  • Bawang putih (5 siung)
  • Bawang merah (12 butir)
  • Cabai merah keriting (10 buah)
  • Cabai rawit (5 buah)
  • Kemiri, sangrai (4 butir)
  • Ketumbar, sangrai (1 sdt)
  • Kunyit, bakar, (2 ruas)

Cara Membuat :

  • Panaskan dahulu minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis dan dilanjutkan memasaknya sampai bumbu matang.
  • Masukkan potongan ayam. Diaduk hingga ayam berubah warna.
  • Tuangkan santan encer. Lalu masak hingga ayam jadi empuk.
  • Tuangkan santan kentalnya. Tambahkan pula garam dan gula serta aduk hingga rata. Lalu masak sampai mendidih dan ayam matang. Koreksi rasa.
  • Tambahkan pelengkap seperti bawang goreng dan kerupuk.
  • Kini Resep Gulai Ayam telah selesai dan siap disajikan.

Baca Juga: Resep Mie Ayam

Tips Mengolah Ayam Untuk Gulai

Supaya resep gulai ayam tidak gagal dalam membuatnya, terlebih dahulu cuci bersih ayam yang sudah disiapkan. Kemudian buang lemaknya dan lakukan marinasi agar daging tak berbau amis. Ayam adalah jenis daging yang cukup mudah diolah karena dagingnya tak keras. Jadi dalam proses pemasakannya pun bisa selesai dalam waktu yang relatif singkat. Beda halnya dengan daging sapi atau kambing yang membutuhkan waktu yang agak lama.

Namun, aroma amis pada daging ayam terkadang cukup mengganggu jika tidak ditangani dengan tepat. Bahkan mungkin akan dapat menyebabkan selera makan Anda menjadi berkurang. Sebelum membeli daging ayam, Anda perlu memastikan bahwa ayam yang Anda beli benar-benar dalam keadaan yang masih segar. Warnanya agak kemerahan, tidak pucat atau berwarna kekuningan bahkan biru dengan aroma yang tak menyengat.

Apabila Anda menggunakan daging ayam negeri, Anda perlu ingat bahwa kandungan lemaknya tak sedikit. Biasanya, daging ayam negeri cenderung memiliki bau yang lebih tajam dibanding ayam kampung. Tetapi jika kondisinya masih fresh, aroma tersebut masih tercium normal-normal saja. Jika Anda tetap merasa tidak nyaman. Dengan aroma daging ayam negeri ini, berikut ini terdapat 5 tips untuk menghilangkan aroma amis pada ayam :

1. Garam dan Perasan Jeruk Nipis

Cara yang populer untuk mengatasi aroma amis pada daging ayam umumnya dapat dengan garam dan perasan jeruk nipis. Caranya, bersihkan terlebih dahulu daging ayamnya, lalu cuci sampai bersih, kemudian lumuri dengan 1 sendok teh garam. Tambahkan 2-3 sdm perasan jeruk nipis untuk per kilogram ayam. Aduk hingga rata lalu diamkan dahulu selama 10 menit, dan bilas. Kini daging ayam siap untuk digunakan.

2. Air Asam Jawa

Selain garam dan jeruk nipis, Anda dapat pula menggunakan air asam jawa untuk menghilangkan lendir. Juga bau amis pada daging ayam. Caranya, ayam yang sudah dicuci dan dibersihkan direndam dalam air asam jawa sebanyak 3-4 sendok makan untuk tiap kilogram ayam. Lama perendaman dengan asam jawa ini kurang lebih selama 30 menit hingga 1 jam. Lalu ayam dicuci, dan kini siap untuk digunakan.

3. Tepung terigu

Yang satu ini juga termasuk salah satu tips yang cukup efektif untuk menghilangkan bau amis pada daging ayam. Caranya, terlabih dahulu ayam dicuci dan dibersihkan. Setelah itu lumuri dengan tepung terigu sampai seluruh permukaan ayam tertutup dengan merata. Diamkan sejenak selama 10-20 menit, kemudian cuci bersih dan keringkan.

4. Cuka

Cara selanjutnya untuk menghilangkan aroma amis pada daging ayam yaitu dengan memakai cuka. Anda tak perlu banyak-banyak menambahkan cuka. Cukup dengan melarutkan ½ sendok teh cuka dengan 5 sendok air untuk per kilogram daging ayam. Oleskan secara merata pada seluruh permukaan ayam, kemudian bilas hingga bersih.

5. Tomat

Gunakan buah tomat yang matang dan fresh untuk menghilangkan lendir dan aroma amis pada daging ayam. Caranya cukup bersihkan ayam. Lalu masukan 1 sdt garam dan 2 buah tomat matang yang telah dicincang kasar untuk per kilogram ayam. Aduk sambil diremas. Diamkan kurang lebih selama 10 menit, kemudian cuci hingga bersih.

Baca Juga: Resep Soto Ayam

Anda tertarik untuk mencoba resep gulai ayam ini dirumah? sebelum mempraktekkannya, Anda bisa mencoba tips yang sudah dijelaskan di atas.