Cineam.net

Resep Opor Ayam Beragam Rasa

Resep opor ayam sangat beragam rasa. Merupakan salah satu jenis masakan yang sangat terkenal di tanah air ini. Keberadaannya memperkaya cita rasa nusantara. Asal-usul resep opor ayam ini sendiri diklaim berasal dari daerah Jawa. Tepatnya di Jawa Tengah dan sebagian wilayah Jawa Timur (perbatasan antara Jawa Tengah dan Jawa Timur). Namun, saat ini opor ayam telah menjadi kuliner populer dan di daerah-daereh lain setiap orang pasti mengenalnya.

Opor ayam adalah masakan yang berbahan dasar daging ayam serta campuran santan. Dimasak dengan proses perebusan ayam yang dimasak menggunakan bumbu yang kental dengan campuran santan. Setelah itu ditambahkan dengan berbagai macam bumbu seperti kencur, serai, dan campuran lain nya. Umumnya, opor ayam di dalam tradisi Jawa sering ditemukan di Hari Raya besar seperi Lebaran. Opor ayam disajikan dan dibuat begitu komplit dengan adanya ketupat dan lontong sebagai bahan pelengkapnya. Selain itu, opor pun disajikan bersama dengan sambal goreng hati. Yuk, kita simak saja resep dan bumbu-bumbu opor ayam berikut ini:

Baca Juga: Resep Ayam Panggang

1. Resep Opor Ayam Sederhana

Resep opor ayam sederhana. Dari namanya terdengar sangat mudah untuk dipraktekkan. Apa saja bahan-bahan yang harus disiapkan dan bagaimana cara membuat opor ayam ini. Berikut penjelasannya.

Resep Opor Ayam Beragam Rasa

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung
  • 300 ml santan kental
  • 600 ml santan encer
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai

Bumbu

  • 8 butir bawang merah
  • 6 butir bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok makan merica btr
  • 1 cm atau seruas kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok makan ketumbar
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuat

  • Bersihkan dulu daging ayamnya, kemudian potong-potong.
  • Panaskan minyak di dalam wajan, dan tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
  • Masukkanlah daging ayam, aduk perlahan hingga tercampur rata dan daging ayam meresap dengan bumbu.
  • Masukkanlah santan encer sembari diaduk-aduk kembali.
  • Setelah terlihat santan berkurang, lalu tambahkan santan kental berikut bumbu lain.
  • Masak hingga daging ayam menjadi lunak, empuk dan matang merata.
  • Angkat kemudian sisihkan.
  • Opor ayam sederhana siap untuk dihidangkan, sajikan dengan lontong yang sudah dipotong-potong.

Baca Juga: Resep Gulai Ayam

2. Resep Opor Ayam Kampung

Untuk resep opor ini menggunakan ayam kampung. harganya terbilang cukup mahal ketimbang ayam negeri. Dengan perbedaan harga yang mencolok, pasti ada kelebihannya. Tekstur pada daging ayam kampung ini agak alot, juga tidak mudah sobek dan pastinya rendah lemak. Yuk kita intip bahan-bahan dan cara membuat opor ayam kampung ini.

Resep Opor Ayam Beragam Rasa

Bahan-bahan

  • 2 cm jahe (memarkan dahulu)
  • Garam secukupnya
  • 1 liter santan
  • 3 cm lengkuas (geprek dahulu)
  • 2 batang sereh
  • Gula pasir secukupnya
  • 2 kilogram daging ayam kampung
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 lembar daun salam

Bumbu

  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/4 senodok teh jinten
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok teh merica butir
  • 5 butir kemiri
  • 1/4 butir pala
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara membuat

  • Potong-potong dahulu ayam kampungnya.
  • Persiapkan bumbu-bumbu, seperti : merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang putih dan bawang merah, dengan ditumbuk dan dihaluskan.
  • Siapkanlah wajan, dan tumis seluruh bumbu tersebut dengan minyak panas.
  • Jangan lupa bahan tambahan seperti sereh, daun salam, jahe dan lengkuas.
  • Aduk hingga merata dan tercium aroma harum.
  • Kemudian masukan daging ayam potong tadi ke dalamnya. Aduk hingga warnanya berubah.
  • Masukkan santan, garam dan gula pasir.
  • Kini opor ayam kampung siap untuk dihidangkan. Sajikan bersama lontong agar lebih nikmat.

Baca Juga: Resep Soto Ayam

3. Resep Opor Ayam Lebaran

Aneka macam masakan pada hari raya sangat beragam. Tak heran jika pada saat hari raya lebaran, opor ayam selalu terhidang ditengah-tengah keluarga. Apa saja resep opor ini, yuk simak penjelasannya.

Resep Opor Ayam Beragam Rasa

Bahan-bahan

  • Gula pasir secukupnya saja
  • Bawang merah goreng
  • Air secukupnya saja
  • Seruas lengkuas (geprek terlebih dulu)
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • 2 bungkus santan instan
  • 2 batang sereh (geprek)
  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang daun bawang (potong tipis-tipis)

Bumbu

  • 1/2 sendok teh merica
  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 5 butir kemiri (sangrai)
  • 1 cm kencur
  • 2 cm jahe

Cara membuat

  • Bersihkanlah terlebih dahulu daging ayamnya, kemudian potong-potong sesuai selera Anda.
  • Campur seluruh bumbu-bumbu halus yang sudah disiapkan. Juga potongan ayam yang sudah dibersihkan.
  • Diamkan terlebih dahulu selama beberapa menit agar bumbunya meresap.
  • Panaskanlah minyak goreng secukupnya saja. Tumis bahan-bahan seperti : bawang, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum.
  • Jika sudah tercium aroma harum, masukkan daging ayam lalu aduk sampai baunya harum.
  • Kemudian tambahkan air dan tunggu hingga ayam menjadi matang.
  • Masukkanlah santan, garam dan gula secukupnya kemudian tunggu sampai kuah mendidih.
  • Opor ayam Lebaran siap untuk dihidangkan di hari istimewa Anda.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng

4. Resep Opor Ayam Kuning

Opor ayam ini memiliki kombinasi rasa yang sempurna: santan kental, ayam, dan sayuran. Perpaduan resep menjadikan rasa yang unik. Bagaimana membuatnya, begini caranya.

Resep Opor Ayam Beragam Rasa

Bahan-bahan

  • 2 buah jeruk nipis
  • 1 ekor daging ayam kampung
  • 2 gelas santan kental
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 gelas santan cair
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 2 gelas santan kental
  • 4 lembar daun salam
  • Garam secukupnya saja

Bumbu

  • 8 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 6 siung bawang merah
  • 4 cm kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 3 cm lengkuas

Cara membuat

  • Potong-potong daging ayam sesuai selera Anda, kemudian cucilah dahulu sampai bersih.
  • Daging ayam yang tadi sudah dicuci diberi air perasan jeruk nipis. Kemudian diamkan sesaat kurang lebih selama 15 menit.
  • Setelah itu, daging ayam digoreng sampai setengah matang.
  • Sembari menunggu, haluskan dulu bumbu-bumbu. Seperti diantaranya : bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri dan ketumbar. Gunakan ulekan dan cobek untuk hasil lebih maksimal. Anda pun dapat pula menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu.
  • Siapkanlah wajan untuk menumis bumbu yag sudah halus. Kemudian tuang semua bahan ke dalam wajan sembari terus diaduk-aduk.
  • Masukkan pula serai, daun jeruk, dan daun salam. Jangan lupa diaduk sampai tercium aroma harum.
  • Setelah itu, masukkan santan cair dan daging ayam.
  • Gunakan api kecil saja hingga api sedang ketika memasaknya. Kemudian tutupi wajan supaya bumbu dapat meresap sempurna.
  • Tahapan terakhir, aduk-aduk santan kental, sampai mendidih. Untuk hasil yang maksimal, usahakan supaya santan tak sampai pecah.
  • Sekarang opor ayam kuning lezat siap untuk disajikan.

Baca Juga: Resep Rendang Ayam

5. Resep Opor Ayam Spesial

Resep untuk opor ayam sepesial memiliki keunikan tersendiri. Yakni, bumbu halus yang digunakan terlebih dahulu disangrai tanpa minyak. Penasaran ? yuk langsung saja kita praktekkan.

Resep Opor Ayam Beragam Rasa

Bahan-bahan

  • 4 lembar daun salam
  • Kaldu ayam secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 buah lengkuas (ukuran sedang, lalu geprek)
  • Gula jawa secukupnya
  • 1 buah sereh (digeprek dulu)
  • 3 cm jahe
  • 2 bungkus santan instan
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 kilogram ayam merah
  • Merica secukupnya

Bumbu

  • 8 butir kemiri
  • 6 buah bawang merah
  • 2 lembar daun jeruk
  • 6 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit

Cara membuat

  • Bersihkan terlebih dahulu daging ayam, dilanjut dengan dipotong-potong sesuai selera.
  • Kemudian rebus daging ayam sampai 1/2 matang.
  • Sembari menunggu, haluskanlah bumbu dengan cobek atau blender.
  • Setelah itu bumbu halus disangrai (tanpa minyak). Tujuannya untuk menghilangkan kandungan airnya dan lebih tiris.
  • Jika bumbu sudah berubah warna, masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Kemudian sangrai kembali hingga rata dan daging ayam mengeluarkan lemak.
  • Lalu masukkanlah 500 ml air panas.
  • Masukkan pula bumbu tambahan seperti sereh, daun salam, daun jeruk. Kemudian tambahkan merica, gula jawa, garam dan kaldu secukupnya saja.
  • Yang terakhir, tambahkanlah santan kemudian aduk-aduk sampai merata.
  • Anda juga dapat pula menambahkan: tahu, telor, ati ampela dan sebagainya sesuai selera saja.
  • Untuk hasil yang sempurna, Anda dapat merebus kembali ayamnya kurang lebih selama 6 jam. Maka hasilnya daging ayam akan terasa lebih empuk.

Baca Juga: Resep Semur Ayam

Itulah 5 resep opor ayam yang mungkin bisa anda praktekkan dirumah. Tertarik ? pilih saja dari beberapa resep di atas yang menurut anda gampang untuk dipraktekkan. Selamat mencoba