Cineam.net

Resep Sayur Lodeh

Resep sayur lodeh enak dan praktis ini memang sangat menggugah selera. Menu dengan campuran santan ini terdiri atas beberapa bahan yang bervariasi. Masakan ini memang terbilang cukup unik. Salah satu rahasiahnya tentu saja terletak dari bumbu yang digunakan. Selain itu, kuah santan pada sayur lodeh ini sangat beraneka macam warna, seperti kuning, putih, ataupun kuning kemerahan.

Resep Sayur Lodeh

Resep Sayur Lodeh Udang

Resep sayur lodeh udang memang rasanya sangat begitu nikmat. Dengan membayangkan saja bisa membuat ngiler, apalagi jika disajikan dengan sambal terasi dan ikan bakar. Pasti akan semakin sempurna dengan adanya menu tambahan tersebut. Bagi yang baru pertama kali mencoba atau mempraktekkan resep untuk sayur lodeh, maka bisa langsung menyimak bahan-bahan dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan-bahan Sayur Lodeh Udang :

  • 1 ons udang basah kecil
  • 1 buah terong ungu
  • 1 buah wortel
  • 1 buah labu siam
  • 3 buah kacang panjang
  • 2 helai daun salam
  • 1 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok makan gula merah
  • 2 sendok makan garam
  • 25 gram lada bubuk
  • 1 sendok makan kaldu bubuk
  • 1,2 liter santan cair
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai hijau (besar)
  • 2 buah cabai merah (besar)

Cara Membuat Sayur Lodeh Udang :

  • Langkah pertama cara membuat sayur lodeh udang adalah dengan mencuci bersih semua sayuran dan rempah-rempah. Kemudian kupas dan potong sesuai selera bahan-bahan seperti: terong, wortel, dan labu. Untuk kacang panjang, sebaiknya dipotong agak panjang, supaya sayuran tampak lebih mencolok perpaduannya. Sementara itu, bawang putih dan bawang merah diiris tipis-tipis. Untuk cabai merah dan cabai hijau, semuanya diiris dengan bentuk serong memanjang. Jadi, lebih terlihat ciri khas dari sayur lodeh yang akan dimasak.
  • Panaskan minyak di dalam wajan dengan nyala api sedang. Masukkan bawang merah terlebih dahulu, kemudian bawang putih, cabai, lengkuas, serai yang sudah digeprek, dan daun salam. Jika sudah wangi, langsung masukkan udang basah dan tumis semua bahan tersebut hingga warnanya berubah. Setelah itu, tambahkan wortel, labu, terong, dan kacang panjang. Sebaiknya diurutkan dari sayuran yang paling keras terlebih dahulu, sehingga bisa matang dalam waktu yang sama. Kemudian tuangkan santan cair.
  • Aduk hingga merata dan tambahkan gula pasir, gula merah, merica, garam, dan kaldu bubuk. Selama proses memasak, sebaiknya sayur ini terus diaduk supaya santan tidak pecah dan teksturnya menjadi jelek. Tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa hingga sesuai dengan selera.
  • Jika sayuran sudah empuk, maka bisa langsung pindahkan ke dalam mangkuk. Tips yang dapat dijadikan acuan adalah, sebaiknya masakan ditutup supaya cepat matang.
  • Sekarang, sayur lodeh udang telah selesai dibuat dan kini siap untuk dihidangkan.

Resep Sayur Lodeh Daun Singkong

Resep sayur lodeh daun singkong bisa dikatakan sudah sangat biasa, dan bahkan hampir kebanyakan orang pernah mencobanya. Dengan harganya yang murah dan juga mudah didapatkan, daun singkong ini banyak yang mengolahnya, terutama oleh masyarakat di Tanah Air. Meskipun harga daun singkong terbilang cukup murah, tapi setelah diolah jadi sayur lodeh, faktanya masih banyak yang memburu sayur jenis ini. Berikut di bawah ini resep cara membuat sayur lodeh daun singkong yang bisa Anda coba praktekkan di rumah..

Bahan-bahan Sayur Lodeh Daun Singkong :

  • Daun singkong muda secukupnya
  • 300 ml santan cair
  • 50 gram udang rebon
  • 3 buah cabai merah besar
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan Yang Dihaluskan :

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • 5 buah cabai merah besar
  • 1 buah tomat
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • Kunyit secukupnya
  • Jahe secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Penyedap rasa secukupnya

Bahan Tambahan :

  • Jeroan (hati dan ampela ayam)

Cara Membuat Sayur Lodeh Daun Singkong :

  • Tahapan pertama cara membuat sayur lodeh daun singkong ialah, pisahkan daun singkong dari rantingnya. Sebaiknya ambil bagian yang muda saja, karena yang sudah tua akan terasa kasap dan alot saat dikunyah. Setelah itu, rebus daun singkong dengan sedikit garam di dalam panci. Jika sudah setengah matang, maka angkat dan tiriskan. Lalu potong daun singkong sesuai selera.
  • Haluskan bahan seperti yang telah dituliskan di atas. Disini, bumbu bisa dihaluskan dengan dua cara, yaitu digiling dan diblender. Dari 2 cara tersebut sebenarnya tidak ada perbedaan rasanya. Sedangkan untuk 3 buah cabai merah (bahan dasar) diiris menyerong.
  • Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan irisan cabai dan udang rebon hingga wangi, kemudian sisihkan di sisi wajan yang kering. Setelah itu, tumis bumbu halus sampai layu, aduk merata dengan cabai dan ebi.
  • Tuangkan air santan dan bahan tambahan, yaitu hati dan ampela ayam sehingga cita rasa kuahnya menjadi semakin khas. Masak hingga mendidih, baru masukkan daun singkong dan aduk hingga merata.
  • Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya dan diamkan hingga kuah menyusut serta tekstur daun singkong menjadi lembut. Kemudian koreksi rasa.
  • Jika dirasa sudah pas, maka langsung angkat dan sajikan di dalam mangkuk.

Resep Sayur Lodeh Sunda

Bagi yang sudah pernah makan atau masak sayur asem, pasti akan langsung familiar dengan resep sayur lodeh Sunda. Karena bahan dasar yang digunakan nyaris sama saja. Selain kaya dengan isian, ciri khas dari lodeh Sunda ini terletak pada bahan masakan dan bumbunya. Mau tahu resepnya? Langsung saja simak resep cara membuat sayur lodeh Sunda di bawah ini.

Bahan-bahan Sayur Lodeh Sunda :

  • ¼ kg melinjo
  • Segenggam daun melinjo muda
  • 2 buah terong ungu
  • 1 buah jagung manis
  • 1 buah labu siam
  • 1 buah wortel
  • 4 buah kacang panjang
  • 500 ml santan cair

Bumbu-bumbu Sayur Lodeh Sunda :

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda :

  • Cara membuat sayur lodeh Sunda, pertama bersihkan melinjo (belah dua dan pisahkan dengan biji dan kulit lapisan). Pisahkan daun melinjo dari rantingnya. Kupas serta iris tipis-tipis wortel, kupas serta iris kecil-kecil terong ungu, kupas serta potong dadu labu siam, dan potong kacang panjang menjadi 5 bagian. Bahan isian ini bebas ditambah atau dikurangi sesuai selera.
  • Giling atau blender semua bahan halus, diantaranya : bawang merah, bawang putih, dan kemiri, sedangkan lengkuasnya digeprek. Bagi pecinta masakan pedas, maka bisa menambahkan cabai sesuai selera.
  • Tahapan berikutnya, panaskan minyak goreng, masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tumis hingga wangi serta tambahkan sedikit air.
  • Selanjutnya adalah memasukkan semua sayuran (point 1). Supaya teksturnya sama rata, maka sebaiknya pisahkan sayuran keras dan lunak. Jadi, masukkan yang keras terlebih dahulu, supaya lebih cepat lunak, setelah itu tutup sayuran. Setelahnya, baru tambahkan sayuran lunak.
  • Tambahkan gula, garam, dan juga santan cair, aduk merata dan kemudian masak hingga matang. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa sebelum sayur lodeh diangkat.
  • Sayur lodeh Sunda sudah selesai, kini siap untuk disantap bersama keluarga.

Demikian penjelasan resep sayur lodeh yang menggugah selera ini, semoga bisa menjadi referensi dan menambah wawasan Anda cara membuat sayur lodeh di rumah. Anda juga bisa mencoba resep lain yang tidak kalah enaknya seperti resep gado gado dan resep pepes tahu.